La Cofradía Anaka, además de dar a conocer el conjunto de preparaciones ofrecidas por sus cofrades, particulares, sociedades gastronómicas  y establecimientos hosteleros de Irun, promociona la "Tortilla irunesa" .

 

Tortilla Irunesa

Historia y receta

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ASÍ LA PREPARAN NUESTROS COCINEROS

   

   8 huevos
   200 g. de jamón de Bayona
   4 pimientos verdes
   1 cebolla picada
   300 g. de hongos 
   Perejil, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal

   Costrones de pan frito como guarnición

 

 

En una sartén poner a fuego lento  el aceite, la cebolla y los pimientos picados. Una vez pochados, añadir el ajo picado y el perejil. Incorporar los hongos cortados en láminas y cocinar durante cinco minutos, luego el jamón en pequeños trozos. Por último se añadirán los huevos batidos y la sal. Remover suavemente y cocinar buscando un punto jugoso. A la hora de ponerle sal, conviene tener en cuenta que la tortilla contiene jamón.

Txemi González e Iñaki Berra

      

 

Láminas de bacalao con pisto

Receta presentada por:

GABRIEL NARZABAL

Ajoarriero de bacalao

Receta presentada por:

 

JULIO TIZÓN

Merluza con gambas y almejas

Receta presentada por:

IÑAKI BERRA

Porrusalda

Receta presentada por:

 

AGUSTÍN MORATE

Pulpo a Feira

 Receta presentada por:

 

JAVIER MARIÑO 

Zurrukutuna

Receta presentada por:

 

JOXE MARI IRASTORZA

Anchoas fritas

Receta presentada por:

 

IMANOL LARRAZA

Tortilla de bacalao

Receta presentada por:

 

DANIELTXO FERNÁNDEZ

Timbal de verduras

Receta presentada por:

 

FELIPE IZQUIERDO

Zarzuela de pescado

Receta presentada por:

 

IÑAKI ALLUA

Menestra de cordero

Receta presentada por:

 

JESUS MARTÍN

Arroz con carrilleras

Receta presentada por:

 

JUANMI BRAVO

Talo con txistorra

Receta presentada por:

 

AGUSTIN IBÁÑEZ

Guisos variados

Receta presentada por:

 

ARTURO JIMÉNEZ

Sukalki    

Receta presentada por:

 

JOSE MIGUEL GONZÁLEZ

Pollo anakatarra    

Receta presentada por:

 

JOSE JULIÁN ESCALERO

Intxaursalsa    

Receta presentada por:

 

JAVIER MENDIBURU

Alubias    

Receta presentada por:

 

JON ARAGON

Garbure    

Receta presentada por:

 

YON IRASTORZA

Chuleta a la brasa

Receta presentada por:

 

CARLOS SÉMPER

Boeuf bourguignon

Receta presentada por:

 

DANIEL PHILIBERT

Cogote de merluza

Receta presentada por:

 

AINHOA IRASTORZA

 

 

 

Concurso de Hongos 

Concursante ganador

 

         

        

 

 

 

 

Bizcocho

Receta presentada por:

 

ARANTXA SASIETA

 

Rape en salsa verde

Receta presentada por:

 

MÓNIKA OLASAGASTI

 

Pimientos rellenos de bacalao

Receta presentada por:

 

CONCHY VERGARA

 

Calderete

Receta presentada por:

 

ARTURO JIMÉNEZ

 

 Chipirones en su tinta 

Receta presentada por:

 

INAZIO MUGURUZA 

 

 ''Ttoro" 

Receta presentada por:

 

CONFRERIE DU TTORO DE CIBOURE 

 

Marmitako

Receta presentada por:

 

JUANITO CARO

Ensalada de cangrejo

Receta presentada por:

 

DANIEL PHILIBERT

 

Baudroie en bourride

Receta presentada por:

 

ROSMA TELLO 

 

Bacalao en salsa verde

Receta presentada por:

 

JAVIER ANTÓN  

 

Hongos

Receta presentada por:

 

ESTHER ARRUABARRENA

 

 

Opilla de San Marcos

Receta  y  tradición