Callos con garbanzos

Aunque lo suyo son las exquisiteces francesas, de vez en cuando se asoma a los fogones tradicionales para preparar unos callos con garbanzos que rayan en lo sublime. Nuestro cofrade, metódico en extremo, como los grandes chefs, tiene por costumbre cocinar siempre con la receta delante, por muy sencillo y repetido que sea el plato a preparar.

Presentada por :  Arturo Jiménez

   

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de garbanzo y 500 gr. de callos

  • 1 tomate

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 1 pimiento verde

  • sal, pimienta y aceite

                            

Poner los garbanzos a remojo. Trocear los callos y hervirlos durante 3 min. Colarlos y lavarlos con agua fría..

En una olla rápida poner agua a hervir y añadirlos garbanzos y los callos junto con la verdura troceada. Añadir sal y pimienta. Dejar cociendo durante tres cuartos de hora.

En una sartén con un poco de aceite poner a pochar, el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos troceados muy finos, y cuando este pochado añadirlo a la olla.

 

RECUERDA QUE:

Si no dispones de tiempo prepara únicamente el sofrito. Los callos y garbanzos puedes comprarlos ya preparados.

CONVIENE SABER:

Si deseas que el guiso quede más gelatinoso, añade a los callos unos trozos de morro.