Garbure

Este es un plato de la cocina francesa, muy sencillo de preparar. Los ingredientes cambian dependiendo de la región.

Nuestro cofrade Yon lo cocina a la manera tradicional de Iparralde.

Presentada por :  Yon Irastorza

   

INGREDIENTES:

2 muslos de pato (confit)

250 g de alubias

Jamón picado ,1 patata, 3 zanahorias

1 puerro, ¼ berza, 1 ceboll

3 dientes ajo

Agua, aceite de oliva, sal y perejil

 

 

 

En un puchero  con agua cocemos las alubias con un poco de aceite. Añadimos el jamón, un poco de sal la cebolla picada, la patata troceada, el puerro troceado, el perejil, los ajos pelados, las zanahorias troceadas y la berza cortada en juliana.

Cerramos la olla y cocinamos durante diez minutos con los muslos de pato en pequeños trozos.