Notre Grand Maître Gabriel, à ses facettes d'artiste et sculpteur il fautf ajouter celle de cuisinier.
De l'École de cuisine CEBANC à San Sebastián, ou il a étudié,  présente l'un de ses plats préférés.

Gabriel Narzábal

INGRÉDIENTS: Lames de morue Piments verts et rouges Courgette Sauce tomate Huile d'olive vierge - ail - sel Ciboulette et persil haché.

Préchauffer le four à environ 140 degrés et entrez la morue badigeonné dans l'huile. Quand cela est fait,  séparer des feuilles, enlever toutes les épines et réservér.

Préparer une sauce "pil-pil" avec des peaux de morue et huile d'olive
Préparer une ratatouille aux légumes et au moment de présenter faire la même base sur laquelle nous allons placer les feuilles imprégnées de morue à la sauce pil-pil.
Pour la présentation finale ajouter persil finement haché et la ciboulette et quelques gouttes d'huile pour donner brillance.

On peut acheter la morue dessalée précédemment.