Gâteau de Saint Marc

Recette et origine d'un dessert très populaire à Irun

 

INGRÉDIENTS
3 oeufs

1 yogourt citron
2 parts de sucre
2 parts de farine
1 part de poudre d'amandes
1 enveloppe de levure chimique

1/2 part d'huile de tournesol
1/2 part de confiture de pêches
Essence d'orange - Colorant alimentaire rose
Pour garnir: œufs durs, confettis et beignets (facultatif)



PREPARATION


Le four doit être préchauffé à environ 180 degrés. Utilisez un moule (de préférence du silicone). Verser le yogourt dans un bol avec la farine préalablement tamisée et la levure. Dans un autre bol, battre les oeufs pendant quelques minutes en ajoutant le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter ensuite l'essence d'orange, l'huile et  mélanger très bien. Puis versez le tout sur le moule et mettre au four pendant une demi-heure. Une fois refroidi extraire le gateau du moule et verser un peu de confiture chaude avec une brosse.  Garnir la surface au goût.

Ils ne devraient pas manquer les oeufs durs colorés. (En ajoutant un colorant alimentaire au moment de la cuisson)

 

                               L'ORIGINE DU GÂTEAU

Chaque 25 Avril, il a lieu à Irun une célébration très spéciale, la fête des "Opillas de San Marcos"
Pour en savoir plus sur cette tradition profondément enracinée dans notre ville, voice quelques données.
Il est prouvé que, depuis des temps immémoriaux, se déroulaient à Irun deux les processions catholiques, disant «haute montagne» et «basses montagnes», y compris une visite à l'ermitage de San Anton dans le charmant quartier de Olaberria.
Ces processions étaient composés de représentants du clergé et un groupe de civils armés qui effectuaien les salves.
Lorsque le cortège s'arrêtait dans un moment du parcours pour prendre le petit-déjeneur,  les prêtres et les autorités mangeaient de "fourchette", tandis que l'accompagnement devait se contenter d'un bagel avec un ou deux oeufs cuits au four.
Depuis lors, la coutume de bagels avec des œufs a été maintenue dans les anciennes boulangeries locales . Mais, au cours des années, le bagel a été remplacé par buscuit.
Un beau jour, une dame est arrivée à Irun pour acheter un de ces gateaux pour sa filleule. L'idée a été si bien reçue qui reste à ce jour.
On dit que premier gâteau ou"opilla" a été fait à la pâtisserie de Elgorriaga , qu'à l'époque se trouvait à la rue  Larretxipi, dans le bas quartier à Irun.
Du même atelier, ils proviennent les œufs teintés qui ornent les gateaux actuels.
L'histoire est la suivante:
L'une des spécialités de la pâtisserie étaient les amendes caramélissées préparées dans une grande casserole de cuivre. Pour éliminer les résidus de sucre restant attachées au récipient,  les artisans  remplirent d'eau la casserole et firent chauffer l'eau. A ce moment, quelqu'un eu l' idée d'utiliser l'eau por faire cuire les oeufs que devenirent d'une belle couleur rose. La tradition de colorier les oeufs continue à ce jour à l'aide, bien sûr, d'autres colorants alimentaires artificiels.