INAXIO MUGURUZA

Cocinero. Nació en Hondarribia en 1962 pero está muy vinculado a Irun desde que, en 1995, abrió el Restaurante Atalaia, que años más tarde convirtió en hotel. Inició sus estudios en la escuela de Luis Irizar. Luego se fue a hacer la mili donde apuntó muy alto. Lo decimos porque perteneció a la 5ª Compañía del Arma de Apoyo Antiaéreo, nada menos. De regreso a los fogones trabajó de la mano de Pedro Larumbe, en Cantabria, continuó su formación en restaurantes de Francia y Suiza, para asentarse posteriormente en Madrid donde trabajó en los restaurantes, Zalakain, Amparo, Prado, Hotel Alcalá y Euskal-Etxea.  En los 90 inauguró el restaurante Mar de Alborán, en Benalmádena que supuso una revolución en la zona por su cocina imaginativa, en el que durante años formó y encarriló a toda una nueva generación de jóvenes cocineros. Después de un tiempo trabajando en las texturas y cocciones con Pedro Olmedo, Alberto Chicote y el televisivo Pepe Rodríguez (Masterchef), llegó al restaurante Kokotxa en la parte vieja donostiarra, del que fue socio-propietario y cocinero, hasta que en 1995 inició, junto con su esposa María, el proyecto Hotel-Restaurante Atalaia, que regenta en la actualidad, construido sobre lo que fue el caserío familiar. En su etapa de profesor, fue responsable de los cursos prácticos de cocina a distancia CCC que todavía se ofrecen.