Un plat trés approprié pour l'hiver.  La soupe typique d'ail et miettes de morue, que hors des  sociétés gastronomiques du Pays Basque est difficile à trouver. Notre confrère Joxe Mari la prépare de temps en temps pour ses amis après leurs performances musicales.

INGRÉDIENTS:

Pain (de préférence rassis)
Morue déchiquetée
Oeufs
Ails, pulpe de piment rouge
Huile d'olive, de l'eau (ou bouillon)

Sel

 

Couper le pain en tranches et grillez-les légèrement à la poêle.

Dans une casserole faire revenir l'ail en tranches en ajoutant le pain, le bouillon,  la morue et  la pulpe des piments rouges. Cuire au four pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps et après ce temps, ajouter les oeufs battus.

RAPPELLEZ-VOUS QUE:
La morue doit être préalablement dessalée.

La pâte de piments peut être acheté au su`permarché.

Cette soupe admet aussi de petits morceaux de viande cuite émietté.