Ce plat exige un dévouement minutieux. Notre confrère Iñaki l'a choisi pour offrir un concert gastronomique, comme si il était une des ces performances régulières avec sa guitare espagnole.
 

INGRÉDIENTS:

Baudroie, moules, calamars et crevettes.
Tomate, piments verts
Ail - Oignon
Un verre d'Armagnac
Bouillon de poisson - Huile d'olive
Persil haché et  sel.

Faire revenir la baudroie coupée en morceaux. Resérvez le bouillon. Faire bouillir les moules jusqu'à ce qu'ils ouvrent et enlever les coquilles, mais gardez le jus. Mettez dans une casserole pour faire revenir l'ail, l'oignon et les piments avec les tomates finement hachés. Quand tout soit poché ajouter la baudroie, les crevettes et les calmars. Ajouter le verre d'Armagnac et flambér. Puis couvrir tout avec le bouillon de poisson. Faire chauffer pendant 5 minutes et ajouter les moules.

Pour donner une touche de couleur, vous pouvez ajouter le persil haché avant de servir.

On peut acheter le bouillon de poisson prêt au supermarché. Sinon, préparez-le avec des oignons et les épines du poisson. Pour l'amélioration de la recette ajouter un peu de safran au moment d'introduire les moules.