RECETAS 

 

 

MARMITAKO DE SALMÓN

  • - 350 gr. de salmón
  • - 3 patatas medianas
  • - 2 pimientos verdes
  • - 1 cebolla
  • - 1 tomate maduro
  • - 1 guindilla
  • - Caldo de pescado,1 vaso de vino blanco, agua, aceite de oliva y sal

Picar la cebolla y los pimientos y pocharlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la guindilla a gusto y el vaso de vino blanco. Añadir las patatas peladas y troceadas, remover y añadir el tomate triturado sin pepitas y el caldo hasta cubrir las patatas. Dejar cocer durante aprox. 20 minutos. Cortar el salmón en dados, añadirlos a la cazuela, dejar cocer un par de minutos, probar de sal y reservar. El caldo puede hacerse con la cabeza y espinas del salmón u otro pescado.

 

 

 

 

SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS

  • - salmón fresco cortado en rodajas
  • - verduras salteadas (incluso congeladas)
  • - aceite de oliva, vinagra, pimienta y sal
  • - limón
  • - 1 tomate maduro
  • - 1 guindilla
  • - Caldo de pescado,1 vaso de vino blanco, agua, aceite de oliva, mostaza y sal

En una sartén saltear las verduras con  aceite de oliva. En una plancha poner el salmón con un poco de sal y asar unos cuatro minutos por cada lado añadiendo la pimienta y el zumo de limón. Preparar una vinagreta con aceite vinagre y un poco de mostaza. Emplatar las rodajas junto con las verduras poniendo un poco de la vinagreta sobre todo ello.

 

 
 

SALMÓN MARINADO

  • - lomo de salmón fresco (500 g.)
  • - eneldo (una cucharada)
  • - sal (cuatro cucharadas)
  • - azúcar (seis cucharadas)
  • - vinagre (una cucharada)
  • - pimienta molida (una cucharada)
  • -aceite de oliva y limón

Quitar las escamas y retirar las espinas de los laterales.  Picar el eneldo y mezclarlo con la sal, el vinagre, la pimienta y el azúcar . En un recipiente poner el salmón y cubrirlo totalmente con la mezcla. Dejar en el frigorífico durante 24 horas. Retirar la mezcla y limpiar el salmón de restos. Servir en láminas finas con aceite de oliva y unas gotas de limón.

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