La Confrérie du Ttoro está muy unida al País Vasco y sus valores. Tiene como objetivo perpetuar las tradiciones y la receta de este plato típico de Iparralde. 

Nacida en Ciboure, la cofradía mantiene un fuerte vínculo con la ciudad.

En la imagen, Alain Lasbarreres, Gran Maestre de la Confrérie du Ttoro.

El "Ttoro" es uno de los platos típicos de Iparralde, tradicionalmente preparado en Ciboure y St. Jean de Luz. Se trata de una variante del que los antiguos pescadores cocinaban con restos de pescados. Para confeccionar este plato se procura utilizar algún pescado de roca y otros de carne dura. Alguna recetas incorporan mejillones y cigalas.

Nuestro agradecimiento a Jokin Elizalde, autor de las fotos de este reportaje: