Alain Lasbarres

"Confrérie du TToro"-aren Lehendakaria

“Ttoro”

Ipar Euskal Herriko ohiko jakia da, Ziburu eta Donibane Lohitzunen aski erabilia. Antzinako arrantzaleek untzietan prestatzen zuten jatekoaren aldaera bat da, arrainen  hondarrekin egindakoa. Arrokako arrainen haragia  eta beste arrain gogorrago batekin nahastuta egiten da. Gaur egungo errezetetan muskuiluak eta zigalak ere sartzen dira.

Itzulpena: Joxemi Aranburu