El Ttoro es uno de los platos típicos de Iparralde, tradicionalmente preparado en Ciboure y St. Jean de Luz.

Se trata de una variante del que los antiguos pescadores cocinaban con restos de pescados.

Para confeccionar este plato procuraremos utilizar algún pescado de roca y otros de carne dura.

Las nuevas recetas incorporan mejillones y cigalas.