Dans notre banda de musique traditionelle, dans laquelle notre confrère Felipe et un grand percussionniste, le timbale est un instrument important. Dans la gastronomie le timbale est aussi une autre façon de présentation.

INGRÉDIENTS :

Filets de poisson
2 tomates - 2 pommes de terre
3 piments verts - 2 gousses d'ail
Huile d'olive - Vinaigre
Farine - Paprika
Sel et persil

Faire cuire les pommes de terre, enlever la peau et les couper en dés. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le paprika et le sel. Faire sauter les tomates à l'huile, préalablement pelées et coupées en dés. Faire frire rire aussi l'ail et les piments coupés en petits morceaux ou en tranches. Faire bouillir légèrement le poisson, l'émietter et ajouter  un peu de farine. Lorsque  toutes les ingrédients son cuites,  commencer le montage dans un anneau, à partir de la pomme de terre et le piment, puis la tomate et enfin le poisson. Arroser avec un peu de vinaigrette et le persil haché.

On peut utiliser n'import quel poisson. Le temps de cuisson dépend du type que vous choisissez. Ne pas oublier d'enlever les épines.