En música tradicional, a la que nuestro cofrade Felipe es gran aficionado, el timbal es un instrumento importante, y en gastronomía una elegante forma de presentar las preparaciones. Este plato de verduras con pescado es una prueba de ello.

Presentada por :  Felipe Izquierdo

Cocer las patatas, retirar la piel y partirlas en dados. Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre, pimentón y sal. Saltear en aceite los tomates, previamente pelados y cortados en dados. Freir también los ajos cortados en láminas y los pimientos cortados en pequeños trozos. Hervir ligeramente el pescado y desmigarlo dándole una vuelta en la sartén con un poco de harina. Cuando tengas todas las partes cocinadas, escúrrelas y comienza el montaje en un aro, empezando por la patata y el pimiento, luego el tomate y finalmente el pescado. Rociar con un poco de vinagreta y perejil picado.

Puedes utilizar cualquier pescado. El tiempo de preparación del mismo dependerá del tipo que hayas elegido. No olvides retirar las espinas.