Ce plat est un souvenir de son enfance  que notre frère Agustin prépare comme petit déjeuner pendant les concours de cuisine dans lesquels il participe régulièrement.

INGRÉDIENTS:

Oeufs
Farine de maïs
Txistorra (saucisson au piment rouge)
Huile d'olive
Sel

Préparer la pâte du talo dans des proportions de 300 gr. farine de maïs, 200 ml. d'eau et un peu du sel.  Prenez des portions de pâte et aplatir à fin d'obtenir une forme arrondie et une épaisseur de demi-centimètre. Sur une plaque chauffante ou dans une poêle  les faire chauffer (sans huile) jusqu'ils soient presque croquantes.  Faire frire les oeufs,  et après la txistorra  (san huile).

Présenter les trois éléments au goût de chacun.

La txistorra peut être servie en morceaux ou déchiquetée.