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en Tsukiji Tamasushi (Tokio)
Las clases de sushi en Tamasushi son para un solo grupo por día. El curso comienza vistiendo al alumno como un chef al estilo profesional japonés. El ingrediente fundamental del sushi es el arroz “shari” que debe servirse a temperatura corporal, por lo que los chefs tienen que trabajar rápidamente para evitar el calentamiento en sus manos cuando hacen “nigirizushi”. Los aderezos de sushi tienen diferentes grados de dificultad. El salmón es un pez adecuado para principiantes. Otro tipo popular de sushi es el “temaki”. Obtener la cantidad correcta de arroz es más difícil de lo que parece. No se debe comer sushi sin “wasabi”. El wasabi fresco tiene mucho sabor. El truco para lograr un buen equilibrio es alternar la cantidad de presión que se usa al rallar la raíz. El auténtico sushi se prepara ante los ojos del cliente para que vea que ese bocado es solo para él El sushi se sirve en un plato especial de madera llamado “hangiri”. La lección termina con la entrega del certificado de finalización del curso con una pequeña ceremonia de graduación.
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