El Sukalki es un uno de los platos habituales en los concursos populares de cocina y  reuniones de amigos en sociedades gastronómicas del País Vasco. Reconoceríamos entre mil el que prepara nuestro cofrade Txemi. Tiene un toque personal.

Presentada por :  José Miguel González, "Txemi"

En una cazuela con aceite  ponemos la carne cortada en dados procurando que queden sellados por todos los lados. Salteamos con sal y pimienta. Cortamos en trocitos la cebolla, la zanahoria y el puerro y la agregamos a la carne junto la pulpa de choricero. Cubrimos con el caldo y a mitad de cocción agregamos las patatas troceadas. Probar varias veces de sal durante el proceso.

Puedes utilizar cualquier tipo de carne de vacuno. La pieza más habitual es el morcillo de ternera.