Rape en salsa verde

En esta receta lo fundamental es que el pescado esté fresco. Mónika es consciente de ello y cada mañana, de madrugada, en la lonja, elije siempre las mejores piezas que luego vende en su pescadería de Irun.

Un lujo que sus numerosos clientes y amigos saben apreciar.

 

Presentada por :  Monika Olasagasti

   

INGREDIENTES:

  • 2 kg. de rape

  • 300 gr de almejas.

  • 150 ml de vino blanco

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • Caldo de pescado

  • Perejil fresco

  • 1 cucharada de harina

  • Sal y aceite

 

 

Picamos los ajos y los ponemos a dorar y luego la cebolla picada hasta pocharla. Añadir el vino, el caldo de pescado, el perejil fresco picado y un poco de harina.

Salpimentamos el rape y lo añadimos a la cazuela junto con las almejas que hemos previamente al vapor. Vertemos a la cazuela el caldo que han soltado y  dejamos que se cocine todo bien tapado. Movemos la cazuela de vez en cuando. Cocinar durante 5 minutos.

 

RECUERDA QUE:

Esta misma receta sirve para otros tipos de pescado, como merluza, congrio, etc...