Nuestro Gran Maestre Gabriel, a sus facetas de artista y escultor hemos de añadir la de cocinero.

Alumno aventajado de la Escuela Superior de Cocina en CEBANC, nos presenta uno de sus platos preferidos.

Presentada por :  Gabriel Narzábal

Precalentar el horno a temperatura aproximada de 140 grados e introducimos el bacalao untado en aceite. Cuando esté hecho, lo separamos en láminas, retirando todas las espinas que tuviera, y lo reservamos. Preparar un pil-pil con las pieles del bacalao y aceite de oliva

Preparar un pisto con las verduras y en el momento de emplatar  hacemos una base con el mismo sobre el que colocaremos las láminas de bacalao impregnadas en la salsa pil-pil.

Para la presentación espolvoreamos perejil y cebollino finamente picados y unas gotas de aceite para darle brillo.

Puedes comprar el bacalao previamente desalado.