Pimientos rellenos de bacalao

Una receta muy recurrente, de fácil preparación y que tiene múltiples presentaciones.

Una sugerencia de Conchy es congelar los pimientos una vez rellenos y luego ir cocinándolos con diferentes salsas, sirviéndolos en un aperitivo o como plato más consistente acompañdo de imaginativas guarniciones.

 

Presentada por :  Conchy Vergara

   

INGREDIENTES:

  • Bacalao desmigado  

  • Pimientos del piquillo 

  • 250 g  cebolla 

  • 100 g   pimiento verde 

  • 2 dientes de ajo 

  • Nata de cocina.

  • Aceite de oliva  

  • Sal

 

Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Poner todo a pochar con un poco  de aceite. Añadir  el bacalao bien escurrido y rehogar todo. Retirar todo a un plato y poner a escurrir, reservando el jugo. 

Rellenar los pimientos, untarlos con aceite y meterlos al horno a 180 grados durante 15 minutos. 

Para la salsa, utilizar el caldo que habíamos reservado y ligarlo con un poco de nata. Probar de sal.

  

RECUERDA QUE:

Otra variante de esta preparación es rebozar los pimientos una vez rellenos y cocinarlos en una cazuela en lugar del horno.