La Confrérie Anaka, Culturel et Gastronomique d'Irun a nommé Daniel Philibert, confrère "Grand Mandataire", pour son implication avec notre Confrérie. Il nous offre toute sa gentillesse et sa disponibilité chaque fois que c'est nécessaire. Il est également le traducteur de la version française de notre site Web.
Il a complété sa formation avec des Certificats d’Études Supérieures d’Immunologie , Bactériologie, Virologie et Parasitologie Il a travaillé pendant cinq ans comme Interne en Pharmacie à l'Hôpital de Nanterre et dans le Service des Urgences à l'Hôpital de la Pitié Salpetrière à Paris dans le Service du Professeur Christian Cabrol (célèbre chirurgien Français qui a effectué la première transplantation cardiaque en France). En 1979, il a crée son propre Laboratoire d’Analyses Médicales où il a été directeur pendant 25 ans, il s’est spécialisé en particulier dans le suivi Biologique des Sportifs de haut niveau. Dans sa jeunesse, il a joué au Rugby dans l’Équipe du Racing Club de France à Paris. C’est un grand voyageur ayant avec une préférence pour l’Asie ou il se rend fréquemment. Un autre de ses hobbies est la musique. Il joue de la guitare. Il vit à Biarritz.
EL RINCÓN DE LOS CANALLAS
BRISTOL - SANTIAGO DE CHILE
. LA CASONA - MATETIC
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BATHERS PAVILION - SYDNEY
![]() Depuis 20 ans, le prestigieux Bathers Pavilion à Balmoral Beach est dirigé par le copropriétaire et chef Serge Dansereau. Serge est une figure clé de l'hospitalité et de la gastronomie australienne depuis son arrivée du Québec en 1983, célébrant et défendant les produits locaux.
Son influence sur les variétés nouvelles et émergentes de produits frais est devenue légendaire dans l'industrie alimentaire. Le chef Serge et pionnier de la cuisine moderne de Sydney. |
Desde hace 20 años, el prestigioso Bathers Pavilion en Balmoral Beach, está dirigido por el copropietario y ched Serge Dansereau. Sergio es la persona clave en la cocina desde su llegada de Quebec en 1983. Defensor de los productos frescos locales y su tratamiento, el chef Sergio es considerado un pionero en la industria alimentario y la moderna cocina en Sidney. |
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LE POINT - PERTH
![]() En Australie occidentale, un bar sur le toit exceptionnel au bord de l'eau de Perth, qui propose également un menu australien moderne exquis, un service attentionné et compétent, une longue liste de cocktails, des vins et des bières locaux et importés et des divertissements en direct chaque week-end. C'est … Cocktails au coucher du soleil, salons chics et cabines privées, balcons en plein air pour profiter de la vue majestueuse sur la rivière Swan avec une nourriture honnête détendue à savourer ou à partager - garanti pour satisfaire tous les sens. Une vaste sélection de champagne, de vin, de bière pression et en bouteille, ainsi qu'une liste de cocktails. Avec une vue magnifique sur la rivière Swan jusqu'à l'île Heirisson, la salle à manger du restaurant The Point Bar and Grill Perth est un endroit chaleureux et dynamique pour déguster une cuisine tout simplement délicieuse, préparée avec une touche créative et proposant régulièrement des plats de saison.
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![]() Expérience de notre Grand Mandataire, Daniel Philibert, à Tsukiji Tamasushi (Tokyo) |
Les cours de sushi à Tamasushi sont pour un seul groupe par jour. Le cours commence par habiller l'élève dans le style professionnel d’un chef japonais. L'ingrédient fondamental du sushi est le riz, "shari", qui doit être servi à la température du corps. Les chefs doivent donc travailler rapidement pour ne pas le réchauffer dans ses mains lorsqu'ils préparent du "nigirizushi". Les divers types de sushi ont des différents degrés de difficulté. Le saumon est un poisson adapté aux débutants. Un autre type de sushi populaire est le "temaki". Obtenir la bonne quantité de riz est plus dure qu'il n'y paraît. On ne mange pas de sushi sans "wasabi". Le wasabi frais a beaucoup de goût. L'astuce pour obtenir un bon équilibre consiste à alterner la quantité de pression utilisée pour râper la racine. Les sushis authentiques sont préparés sous les yeux du client afin qu'il puisse voir qu’ils sont faites uniquement pour lui. Les sushis sont servis dans un plat en bois spécial appelé "hangiri". La leçon se termine par la remise d’un certificat d'achèvement du cours avec une petite cérémonie de remise des diplômes. |
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![]() De tous, il obtint le meilleur score et une dédicace bienveillante. |
Nuestro Gran Mandatario siempre que visita Asia se inscribe en un coursillo de cocina, pero siempre portando el logotipo de la Cofradía Anaka. A su llegada a Vietnan se interesó por la cocina del país y preparó algunos platos tradicionales con la ayuda de los chefs más populares. Al final de cada curso, solicita siempre una dedicatoria escrita para la Cofradía |
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LE REGAL - CAP SKIRRING
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LE TABLEAU DE SAM
(Artiste à Cap Skirring - CASAMANCE)
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De sus viajes por el mundo, Daniel nos sorprende siempre con algún regalo. Con motivo de su estancia en Dakar, con la ayuda del artista local Sam, crearon un cuadro lleno de alegorías y símbolos. Obsérvese a nuestro Cofrade Daniel en la canoa, el nombre de la Cofradía en los cántaros, los colores de la bandera de Senegal y el logotipo de la Cofradía en la choza en el que el artista ha incluuido un baobab. |