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LAVADO OTEGUI, IÑIGO
Inició sus estudios en la escuela de cocina de Luis Irizar. Trabajó en el restaurante Akelarre a las órdenes de Pedro Subijana. Más tarde se trasladó a París donde estuvo con Alain Ducasse, a la vez que estudió repostería en la capital francesa. En 1997 trabajó en El Bulli, con Ferrán Adriá. En 2001 comienza su relación con el Grupo Berasategui, como consultor de temas. En 2002 se hizo cargo del restaurante Kukuarra, en el Hotel NH Aranzazu, con el que obtuvo el premio restaurante revelación en el Congreso Madrid Fusión. En el año 2000 inicia su proyecto personal en Irun, abriendo sus propios restaurantes con su nombre y "Singular food", ambos en el recinto Ficoba. Fue Campeón de España y finalista del premio “Pierre Taittinger” (2000). En 2008 le fue otorgado el Premio Euskadi de Gastronomía.
Al haber concluido su contrato de 20 años en FICOBA, volvió a Donostia, al monte Igeldo, para hacerse cargo, junto con su esposa Arantxa Martínez y sus hijos Julen, María e Iñigo, del restaurante del Hotel Luze, que el 1 de mayo de 2025 inauguró con el nombre de "Itzuli".
Seis meses más tarde, el 25 de noviembre de 2025, le fue otorgada en Málaga su primera Estrella Michelin.
Iñigo Lavado es Cofrade de Honor de la Cofradía Anaka de Irun.
Iñigo Lavado, tras recibir la Estrella Michelin. |
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Nació en Irun en 1975. 