En cocina se utilizan recipientes y moldes muy específicos. Para esta receta nuestro cofrade "Ketxus" ha elegido una modesta tartera en la que combina, con precisión de tiempos y medidas, la carne de cordero con las patatas, verduras y hortalizas de temporada.

Presentada por :  Jesús Martín, "Ketxus"

Trocear el cordero, sazonado con sal y pimienta, y freirlo hasta que tome un color dorado. Reservarlo. Poner a pochar las zanahorias y las cebollas añadiendo luego las patatas troceadas, el cordero, un vaso de vino blanco y agua. Controlar la cocción probando de sal y la consistencia de la salsa, añadiendo un poco de maizena si fuera necesario. En el último momento añadir los guisantes y los espárragos.

Puedes variar la receta añadiendo todo tipo de verduras y hortalizas, como alcachofas y pencas de acelga (si dispones de tiempo previamente rebozadas). El plato mejora si utilizas caldo en lugar de agua.