La receta de un campeón.  Premios destacados en diversos concursos gastronómicos, avalan a Juanito como uno de los grandes cocineros de este popular plato.

Presentada por :  Juanito Caro   

Picar los ajos, los pimientos y las cebollas. Sofreir en aceite todo ello dejándolo que se haga en su propio jugo durante 10 minutos a fuego lento.

Incorporar las patatas peladas y troceadas junto con el tomate y el vino blanco. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, (Aprox. 1/2 hora )

Cortar el atún en dados, salarlo  y añadirlo al guiso, dejando cocer todo durante 5 minutos.

Remover ligeramente y probar de sal.

RECUERDA QUE:

El Marmitako es una receta de pescadores y las proporciones no tienen por qué ser rigurosamente exactas. Hay quien sustituye o combina los pimientos verdes con rojos y le añade una guindilla picante y la pulpa  de pimientos choriceros. En cualquier caso nunca cortes las patatas totalmente con cuchillo. Inicia el corte pero desprende el trozo con los dedos Si lo haces de este modo, la fécula de la patata no impedirá la entrada de los jugos. Si no dispones de mucho tiempo, el caldo de pescado, el tomate frito y la pulpa de choriceros, puedes adquirirlos ya preparados, en el supermercado.