Un plato típico de nuestra cocina vasca muy fácil y rápido de preparar.

Presentada por :  Ramón Zubizarreta

En una sartén con tapa, poner las almejas con un poco de aceite para que se abran. Resérvalas y guardar el caldo que hayan soltado, filtrándolo por si tuviera algo de arena.

En un poco de aceite poner el ajo muy picado con un trocito de guindilla (opcional). Añade las kokotxas previamente saladas, un vasito de vino blanco, el caldo de las almejas y comienza a mover la cazuela hasta que ligue la salsa, (no más de tres minutos) esparciendo el perejil picado un poco antes de servir.

Puedes reemplazar las kokotxas de merluza por las de bacalao