En hiver, chaque fois que son mari arrive de la montagne avec son panier de cèpes, Esther est chargée de la cuisson.
Étant donné que les champignons frais ne peuvent pas supporter trop longtemps sans les cuisiner, elle nous explique comment les préparer pour la congélation.

INGRÉDIENTS:
Cèpes
Huile
Persil
Sel

 

Nettoyez les cèpes, coupez-les en morceaux et les faie frire dans une poêle, aussi large que possible, avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque toute l'eau est évaporée, retirer les champignons et attendre qu'ils refroidissent.
Mettez-les dans un récipient, indiquant la date, et tenir en reserve au congélateur.

Quand nous allons les cuisiner à nouveau, il est recommandé de les décongeler pas trop vite en utilisant un tamis.

Une fois égouttés, dans une poêle, les faire cuire quelques minutes en ajoutant un peu de persil frais haché avant de servir.