Cada vez que su marido regresa del monte con la cesta repleta de hongos, Esther es siempre la encargada de cocinarlos.

Teniendo en cuenta que los hongos frescos no aguantan demasiado tiempo sin cocinarlos, aquí nos explica como prepararlos para su posterior congelado.

Presentada por :  Esther Arruabarrena

Una vez limpios los hongos, en una sartén lo más amplia posible, se pone un chorro de aceite de oliva y los hongos troceados con una pizca de sal. Cuando se haya evaporado todo el agua, sin llegar a hacerse del todo, se retiran y se dejan en una fuente hasta que se enfríen y puedan colocarse en un recipiente apropiado. Etiquetarlo y guardar en el congelador.

RECUERDA QUE:

Para descongelarlos se recomienda hacerlo sin prisa poniéndolos en un escurridor, preferiblemente en la nevera, para que vayan soltando el agua.

Llegado el momento de volver a cocinarlos es recomendable utilizar cebolla (chalota) en vez de ajo. Añadir al final un poco de perejil fresco picado.