EL TALO

El talo es una preparación típica del País Vasco, Navarra e Iparralde.  La masa se elabora con harina de maíz, agua y sal, y se hace a la plancha.

A partir del siglo XVI se produjo, sobre todo en Gipuzkoa,  una gran emigración hacia América. De allí trajeron los vascos la elaboración del maíz en forma de talos. Solían utilizarse como pan en los caseríos y el sobrante se comía untado en leche para cenar, en una especie de sopas.

Con el tiempo, el talo pasó de ser un alimento común, básico y poco considerado, a tener cierto prestigio y a ser preparado y consumido en  ocasiones festivas.

En la actualidad es típico comerlo envolviendo txistorra, queso, tocineta e incluso chocolate.