Hau Frantziako sukaldaritzako platera, oso erraz prestatzea da. Osagaiak eskualdeararen  egonez aldatzen dira.
Yon gure kofradea prestatzen du modu tradizionalera Iparralde-ko.

 

OSAGAIAK:

2 ahate izter (confit-a)
Babarrun 250 g
Urdaiazpikoa pikatuta 

1patata, 3 azenario
Porru 1, ¼ aza, tipula 1, 3 hortz baratxuri
Ura, oliba-olioa, gatza eta perrexila



Urarekin eltze batean babarrunak egosten ditugu olio pixka batekin. Urdaiazpikoa gehitzen dugu, gatz pixka bat txikitutako tipula, zatikatutako patata, zatikatutako porrua, perrexila, zuritutako baratxuriak, zatikatutako azenarioak eta julianan moztutako aza.
Eltzea ixten dugu eta hamar minututan zehar janaria prestatzen dugu zati txikietako ahate izterrekin.