De temps en temps, notre confrère Arturo, extrêmement méthodique á la cuisine, s'approche des poêles traditionnels pour préparer un plat de tripes avec des pois chiches confinant au sublime. 

INGRÉDIENTS:

500 gr. pois chiches 

500 gr. tripes
1 tomate
2 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 piment  vert
sel, poivre et huile

Mettez les pois chiches à tremper. Hacher les tripes et faire bouillir pendant 3 min. Égoutter et les laver à l'eau froide.
Dans un autocuiseur mettre l'eau à ébullition et ajouter les pois chiches et les tripes avec les légumes coupés. Ajouter le sel et le poivre. Laisser cuire pendant trois quarts d'heure.
Dans une poêle avec un peu d'huile,  pocher la tomate, l'oignon, le poivre et l'ail haché très fin, et quand soit cuit ajouter au pot.