Invitados por la Federación de Cofradías Gastronómicas FECOGA,

cocineros de la Cofradía Anaka participaron en el Concurso de Fritada

que tuvo  lugar en  Hondarribia, dentro de los actos organizados con motivo del

I Memorial Juan José Lapitz.

 

27 octubre 2018  -    Irun

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

    

 

 

 

 

 

LA RECETA DE JUAN JOSÉ LAPITZ

 

Ingredientes (4 personas):

·        800 gramos de carne de ternera (a ser posible, espaldilla, aunque también queda bien con solomillo)

·        300 g. de cebolla

·        300 g. de pimiento morrón

·        Aceite de oliva

·        Vino blanco

·        Sal

·        Cognac (optativo) 

 Foto: J.J. Lapitz en su huerto de Hondarribia

Elaboración:

En una cazuela, rehogamos la carne hasta dorarla y la reservamos.

En la misma cazuela pochamos bien la cebolla y el pimiento. A continuación añadimos la carne y un poco de vino blanco y dejamos que se haga todo junto a fuego muy lento durante dos horas.

Si vemos que se va a secar, podemos añadir un poco más de vino blanco. También admite, si queremos, un poco de Cognac.