Zacarías Puente. Empresario hotelero de reconocido prestigio y fundador de varios restaurantes que llevan su nombre. En 1985 fundó la Cofradía del Queso de Cantabria y ostenta entre numerosos títulos el Premio Nacional de Gastronomía en el año 2007 y la Cruz al Mérito Agrario concedida por su Majestad El Rey Don Juan Carlos I.

Es autor de varios libros , entre ellos el de recetas que más abajo reproducimos. También ha publicado uno de cuentos populares de Cantabria.