Durante uno de los encuentros gastronómicos que tuvieron lugar  en Oviedo, Miguel prometió hacer llegar a nuestra Cofradía Anaka, su opinión sobre la  Tortilla Irunesa.

Su respuesta ha sido una completa valoración nutricional, analizando todos y cada uno de los ingredientes con los que se elabora nuestra maravillosa Tortilla que, según subraya en su amplio trabajo de 15 páginas, basándose siempre en estudios científicos, resulta adecuada para cumplir con los cinco requisitos de la dieta ideal, que debe ser: completa o variada, equilibrada, suficiente, adecuada e inocua o inofensiva.