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Jean Marie Gautier nació en Valençay dans l'Indre en 1955. A los 14 años inició su estudios profesionales y entró como aprendiz en el Hotel du Centre, en Levroux. Cuatro años más tarde pasó al Relais de Poitiers y a partir de entonces dio comienzo su carrera en prestigiosos restaurantes como el Maxim's de París, l'Auberge des Templiers, de Sologne y Domaine des Hautes de Loire. En 1986 llegó al Hotel Martínez, en Cannes, donde estuvo como chef adjunto con Christian Willer durante cinco años. En 1991 tomó las riendas del Hotel du Palais de Biarrtiz, y un mes más tarde logró el título de mejor cocinero de Francia. Jean Marie Gautier continúa al frente de los fogones del Hotel du Palais donde ofrece una cocina clásica e innovadora. |
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Dedicatoria
En la imagen, Jean Marie Gautier con el Gran Mandatario en Francia de la Cofradía Anaka, Daniel Philibert. Jean Marie Gautier pertenece al Club Gastronómico "Prosper Montagne" del que Daniel ha sido Vicepresidente durante tres años.
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Hotel du Palais, antiguo palacio de verano del Emperador Napoleón III y la Emperatriz Eugenia de Montijo. Punto de encuentro de los amantes de los viajes de lujo, el confort y la calidad. El espíritu de este establecimiento no ha cambiado, manteniendo intacto el gusto por lo refinado y lo exquisito. Un espíritu que este hotel no perderá, en lo que a gastronomía se refiere, mientras cuente entre sus filas con un chef como Jean-Marie Gautier. |
