Andoni Luis Aduriz nació en 1971 en Donostia. Fue en la capital guipuzcoana, en la Escuela de Hostelería, donde cursó sus primeros estudios. Marchó a a trabajar a “El Bulli”, con Ferrán Adriá, experiencia que  le abrió un mundo de posibilidades.

En 1998 abordó en solitario el proyecto de Mugaritz, que desde el año 2006 cuenta con dos estrellas Michelin, manteniéndose desde entonces, según la revista Restaurant, entre los diez primeros restaurantes del mundo.

Andoni  ha impartido cursos formativos en la Universidad del País Vasco, la Universidad de Deusto, el Centro de Formación de Alain Ducasse en Francia y en la escuela The Culinary Institute of America en Estados Unidos, entre otras,  y participado en diversas conferencias científicas en los más prestigiosos centros gastronómicos.

De entre sus numerosos galardones destacamos:  Premio Nacional de Gastronomía (2002), Mejor restaurador según la Academia Vasca de Gastronomía (2003), Premio "Chef's Choice Award (2006 y 2012) y el Premio Eckart Witzigmann (2012).

Es también autor o coautor de una veintena de libros.