Ainhoa Irastorza

Eplucher l’ail et l’émincer.

Écailler le merlu (ou demandez-le à votre poissonnier).

Disposer l’ail émincé dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Le faire dorer tout doucement en le remuant régulièrement. Ne pas le faire noircir!
Déglacer avec 10 cl de vinaigre de cidre.
Laissez réduire légèrement. Rectifier l’assaisonnement.

Pendant que le jus réduit, mettre un peu d’huile d’olive sur la plancha et saler la merlu légèrement.

Faites cuire d’abord 12 minutes sur (suivant votre plancha)

Napper le merlu de ce jus fait d’ail et de vinaigre.