Traemos a nuestra página, una receta íntegramente francesa. Una sencilla y original manera de preparar un pescado muy apreciado entre nosotros, el rape. Nos cuenta Rosma que hace muchos años, un tío abuelo de su marido Juan Ignacio Tolosa, se la envió desde Sète, en la Provenza francesa, donde es un plato muy típico.

Presentada por :  Rosma Tello

Poner en una cazuela el aceite, la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añadir los puerros, las espinacas, la lechuga y las acelgas (previamente picadas muy finas) y dejar que se pochen bien.

Un cuarto de hora antes de servir, poner las rodajas de rape en la cazuela encima de las verduras y dejar cocinarurante tres minutos por cada lado cubriéndolas con una tapa. Preparar un mayonesa muy espesa y mezclar poco a poco con la salsa sin que hierva.