Ce plat est un classique de la cuisine basque. Simple et rapide est l'une des spécialités de notre ami Javier.

INGRÉDIENTS:
 

1 kg.de morue séchée dessalée
1 tasse d'huile
1 tasse bouillon de poisson
6 gousses d'ail
Persil haché
Pommes de terre

 

La morue doit être d'excellente qualité et correctement dessalée.

L'utilisation de farine est optionel.
Dans une casserole faire frire les gousses d'ail dans l'huile et les enlever une fois frites. Placez la morue dans la casserole.  Baignez avec le bouillon presque froid et saupoudrer de persil. Cuire à feu très doux et remuer  la casserole bien souvent pour obtenir une sauce légèrement épaisse. .

On peut accompagner ce plat d'une base de pommes de terre en tranches préalablement frites.

Avant de servir: Il est très important d'enlever toutes les épines et d'ajouter le persil haché