La única dificultad que presenta este plato es que las anchoas sean frescas. Nuestro cofrade Imanol puede presumir de ello cuando las prepara para sus compañeros de marea a bordo del barco en el que trabaja.

Presentada por :  Imanol Larraza

En una sartén poner los ajos cortados en láminas con una guindilla picante. Retirar todo y en el mismo aceite freir las anchoas durante un minuto. Una vez en el plato añadir los ajos fritos anteriormente, aliñando todo ello con aceite caliente, un poco de vinagre y sal.

No es preciso que quites la espina al limpiar las anchoas. Un vez fritas las espinas se desprenden fácilmente.