Nuestro cofrade Jon cocina como nadie uno de los platos típicos de nuestra cocina tradicional.

Reconoce que las alubias no son  muy recomendables en el hospital donde trabaja. En su opinión, las alubias deben ir siempre acompañadas de berza y de los "sacramentos" habituales, como con la morcilla, el chorizo y el tocino de cerdo.

Presentada por :  Jon Aragón

En una cazuela ponemos la cebolla picada muy finamente y las alubias con un poco de aceite de oliva. Las cubrimos  con agua fría y dejamos a fuego fuerte hasta que hiervan. Luego bajamos el fuego al mínimo dejándolas cocer durante un dosde horas, añadiendo agua durante el proceso de cocción si fuera necesario.

Es muy importante no añadir la sal hasta que las alubias estén cocidas.

RECUERDA QUE:

Debes poner las alubias a remojo el día anterior. Si deseas un plato más contundente, acompaña las alubias con berza (cortada en juliana) y morcilla (pinchada). Puedes cocer ambas conjuntamente durante 20 minutos, añadiendo a la berza un sofrito de ajos cortados en finas láminas.