Koilarako, plater erraz oso egoki negurakoa. Bakailao-mami batzuk gehitzen dituenerako baratxuri-zopa tipikoa, gure gastronomia-elkarteetatik kanpo da dastatzea zail eta Joxe Mari gure kofradeak bere lagunentzat noizean behin bere musika-jokaeren ondoren prestatzen duen.


 

OSAGAIAK:

Ogia (hobea aurreko eguneko)
Izpitutako bakailaoa
Arrautzak
Baratxuriak, piper txorizeroak, pipermin mina
Oliba-olioa, ura (edo salda) eta gatza

 
Ogia xerretan moztea eta eta hura arinki txigortzeko hura zartaginagatik pasatzea. Kazola batean baratxuri ijeztuak urreztatzea eta zatikatutako ogia, salda, piperduna, bakailaoa eta txorizero-mamia gehitzea. Hogei minututan zehar egostea, noizean behin eraginez eta garaitutako arrautzak denbora honetan pasatuta gehitu.
Bakailaoak aurrez gatzgabetuta egon behar du. Aurrez egositako piper txorizeroak edo potoan eros daitekeen mamia. Zopa honek izpitutako egositako haragi zati txikiak onartzen ditu.