Itsaski-zarzuela

 

 

Plater langile honek arduraldia eta gustu ona,

 Iņaki gure kofradea apaintzen duten

 baldintzak, eskatzen ditu. Arduratsua erabat

 bere mugimendu guztietan mimatzen du

 kazola bere gitarra izango balitz bezala.

 Kontzertu gastronomiko honetarako errezeta

 egokia aukeratu du.

 

 

 


OSAGAIAK:


Zapoa, muskuiluak, txibiak eta ganbak. 
Tomatea, piper berdea 
Baratxuriak, tipula
Armagnac-en Kopa
Arrain-salda, oliba-olioa 
Txikitutako perrexila eta gatza. 
 
Frijitu zatietan moztutako txibiek askatzen duen ura. Frijitu erretiratuz zatikatutako zapoa. Hervi ireki arte muskuiluak. Maskorrak erretiratzen ditu eta askatu duten zukua gordetzen du. Kazola batean jar ezazu, tipula eta ondo tomate pixka batez txikitutako piperrak. Sueztituta dagoenean zapoa, ganbak eta txibiak gehitzen ditu. Armagnac-en kopa gehitzen du eta flanbeatzen du. Ondoren dena estaltzen du arrain-saldaz, dena berotzen du 5 minututan zehar eta muskuiluak gehitzen ditu. Kolore-ukitua emateko balio izan baino lehen txikitutako perrexila gehi dezakezu.