|
Plater langile honek arduraldia eta gustu ona,
Iņaki gure kofradea apaintzen duten
baldintzak, eskatzen ditu. Arduratsua erabat
bere mugimendu guztietan mimatzen du
kazola bere gitarra izango balitz
bezala.
Kontzertu gastronomiko honetarako errezeta
egokia aukeratu du.
OSAGAIAK:
Zapoa, muskuiluak, txibiak eta ganbak.
Tomatea, piper berdea
Baratxuriak, tipula
Armagnac-en Kopa
Arrain-salda, oliba-olioa
Txikitutako perrexila eta gatza.
Frijitu zatietan moztutako txibiek askatzen duen ura.
Frijitu erretiratuz zatikatutako zapoa. Hervi ireki arte muskuiluak.
Maskorrak erretiratzen ditu eta askatu duten zukua gordetzen du. Kazola
batean jar ezazu, tipula eta ondo tomate pixka batez txikitutako
piperrak. Sueztituta dagoenean zapoa, ganbak eta txibiak gehitzen ditu.
Armagnac-en kopa gehitzen du eta flanbeatzen du. Ondoren dena estaltzen
du arrain-saldaz, dena berotzen du 5 minututan zehar eta muskuiluak
gehitzen ditu. Kolore-ukitua emateko balio izan baino lehen txikitutako
perrexila gehi dezakezu.
|