La Tortilla Irunesa es una de las antiguas recetas en peligro de extinción.

La Cofradía Anaka, con la inestimable colaboración de chefs y críticos gastronómicos, trata de rescatarla del olvido.

El trabajo de Mikel Corcuera publicado en la revista "Ondo Jan", en su número de febrero de 2018, es otra prueba de ello.

Mikel Corcuera Ulacia, es crítico gastronómico, autor de numerosos libros y colaborador en varias publicaciones. Es licenciado en derecho, profesor en Basque Culinary Center y Premio Nacional de Gastronomía 1999.