Notre confrère Daniel a acquis une pratique presque parfaite pour la préparation de ce plat lors de ses visites aux sidreries qu'il fréquente.

INGRÉDIENTS:
Morue dessalée

Oeufs
Piment verts
Oignon, ail
Huile d'olive 
Persil et sel
 

Couper les piments, l'oignon et les gousses d'ail très finement et mettre tout à dorer dans une poêle. Puis ajoutez la morue et faire cuire à feu moyen pendant trois minutes. Battre les oeufs, ajouter un peu de persil haché et verser le tout dans la poêle jusqu'à ce que les oeufs soient réglés.

Au lieu de retourner la poêle il  est préférable de rouler ou plier l'omelette pour le rendre plus juteux à l'intérieur.