Musika tradizionalean, Felipe gure anaikidea zale aparta denean, tinbala tresna garrantzitsua da, eta gastronomian platerak aurkezteko forma. Arrainarekin barazki plater hau haren proba bat da.

OSAGAIAK

2 tomate - 2 patata 
3 piper berde - 2 baratxuri-atal
Arrain-bizkarrak
Oliba-olioa - Ozpina
Irina - Piperrautsa
Gatza eta perrexila

 
Patatak egostea, azala erretiratzea eta haiek dadotan zatitzea. Olioarekiko ozpin-olio bat, ozpina, piperrautsa eta gatza prestatzea. Tomateak, aurrez zuritutako eta dadoetan moztutako, oliotan salteatzea. Freir orrietan eta moztutako piperretan zati txikietan moztutako baratxuriak ere. Arraina arinki egostea eta itzulia hari zartaginean irin pixka batekin emanez hura izpitzea. Prestatutako parte guztiak duzunean, xuka itzazu eta aro bateko muntaketa hasten du, patatagatik eta piperragatik hasiz, gero tomatea eta azkenik arraina. Ozpin-olio pixka batez eta txikitutako perrexilaz zipriztintzea.