Sukalki da sukaldaritzako eta Euskadiko gastronomia-elkarteetako lagun bileretako herriko lehiaketetako ohiko platereta.

Txemi, gure kofradeak prestatzen duena ezagutuko genuke milaren artean.

   

OSAGAIAK:

Zekor-haragia
Patatak, azenarioak eta porrua
Piper txorizeroko mamia
Tipula, ehotako piperbeltza 
Oliba-olioa  
Haragi-salda eta gatza
 
Kazola batean olioarekin moztutako haragia jartzen dugu dadoetan alde guztiek zigilatuta gera daitezela ahaleginduz. Gatzaz eta piperbeltzaz salteatzen dugu. Tipula, azenarioa eta porrua zatitxoetan mozten ditugu eta haragira gehitzen dugu batera txorizero-mamia. Saldaz estaltzen dugu eta egosketa-erdira zatikatutako patatak gehitzen ditugu. Prozesuan zeharreko hainbat gatz aldi probatzea.