XXXVIII Chapitre de la Confrérie du Saumon de la Bidassoa

Irun, 11 de juin de 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Confrères d'Honneur

José Antonio Sainz Alfaro (Directeur Orfeón Donostiarra), Cofradía Vasca Gastronomía (Présidente: 

Marimar Churruca),  Jon Etxeberria Theys  (Cuisinier) et Juanma Garate (Ex-cycliste professionnel)

 

 

   

 

Moment émouvant, dans la salle capitulaire de l'hôtel de ville, lorsque l'Orphéon Donostiarra

 a interprété  « Agur Jaunak » accompagné des txistularis de La Confrérie Anaka

 

Avec Mr. le Maire d'Irun, José Antonio Santano

 

  

 

Gabriel Narzabal et Jesús M. Gorriz, Grands Maîtres des Confréries d'Irun

Confrérie Anaka et  Confrérie du Saumon de la Bidassoa

 

LE SAUMON DE LA BIDASSOA

Le saumon est un poisson migrateur anadrome qui, entre les mois de décembre et d'avril, remonte la Bidassoa  pour aller frayer dans les eaux où il est né. Comme il figure parmi les plus gros poissons de rivière, de tous temps, l'homme inventa les pièges pour le capturer.

Pour se reproduire, le saumon doit quitter le milieu marin qui l'a nourri et remonter dans le torrent où il est né. C'est une véritable noria des poissons de 7 à 10 kilogrammes qui, chaque année, remontent la Bidassoa et l'Adour.  Il a gardé la particularité de pouvoir toujours être commercialisé à travers une filière professionnelle très contrôlée 

 

 

Photos:

 

               Fernando de la Hera