Errezeta honetan garrantzitsuena arraina fresko egon dadila da. Goizero, oso goiz, merkatu zentralean, Mónika-k, gero Irun-eko bere arrandegian saltzen dituen arrainik onenak beti erosten ditu.
Bere bezero ugariek eta lagunek estimatzen dakiten luxua.

Monika Olasagasti

Baratxuriak eta tipula txikitzea. Zartagin batean olio pixka batekin janaria prestatzea. Ardoa, arrain-salda, txikitutako perrexila eta irin pixka bat gehitzea.
Zapoa ontzen dugu eta hura kazolari txirlekin batera gehitzea. Bost minututan zehar estalitako kazolarekin janaria prestatzea.