Feira-etarako olagarro errezeta ezin zen falta

 izan bilduma honetan Javier gure kofradea

 prestatzen duen moduan, Taberna-Jatetxea

 Mariño.
 

OSAGAIAK:

Olagarroa

Ura
Itsas gatz lodia
Oliba-olioa
Piperrautsa

Izozte-prozesuak olagarroa biguntzen du ez bere zaporea ez bere ezaugarriak galdu gabe era naturalean.
Bere buruaren barne guztia kenduz garbitzen da. Kobre-eltze batean gatzik gabe irakiteko ura jartzen da eta egosketa-tenperaturara heltzen denean olagarroa buruagatik hartzen da eta sartzen da eta hartatik ateratzen da hiru aldi jarraituz. Gero uretan murgiltzen dugu guztiz eta berriro ere irakiten duenean, tamainaren mendean egonez, ordu erdian zehar egostea uzten diogu. Bere puntuan dagoen jakiteko hura benetako denbora bakoitzean zulatzea gomendatzen da.
Egosita dagoenean, minutu batzuk hura uretatik erretiratu baino lehen atseden hartzea uztea. Hura xerretako guraize batez moztea eta hura plater batean, zureko ahal izanez gero, jartzea.
Gatz lodia eta piperrauts gozo edo piperdun, oliba-olioaz ureztatzea.