Kalitate bikaineko lehengaia eskuratzea

 ez zaio zaila gertatzen Iñaki gure

 anaikideari. Bere "etxekoandre-a" Irun-

eko arrandegi famatuenetako baten

 arduradun da.

   
OSAGAIAK:

Legatz-bizkarrak
Txirlak eta ganbak
Ardo zuria
Baratxuriak, perrexila
Oliba-olioa, irina
Gatza
 
Zartagin batean baratxuria jartzea oso picadito-a eta txirlak gehitzea. Irekita daudenean, haiek erretiratzea. Kazola batean bizkarrak (aurrez onduta) jartzea eta prozesuan zehar gehituz haiek ur pixka batekin, txirlen saldarekin eta ardo zuriarekin, sei minututan zehar, prestatzea: ganbak ondo saltsa loditu arte eraginez, txirlei, txikitutako perrexil eta irin pixka bat, ilea moztuta.

Denbora asko ez badaukazu, saltsa kazolatik kanpo lodi daiteke eta gero arraina presta dezake hartan.